Pelatihan Praktik Pembuatan Tapai Singkong di MTs. Baabussalaam Kecamatan Gadingrejo Kabupaten Pringsewu Lampung
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Kegiatan pelatihan pembuatan tapai singkong dilaksanakan di MTs. Baabussalaam Gadingrejo, Kabupaten Pringsewu, Lampung. Kegiatan ini bertujuan untuk menambah pengetahuan dan keterampilan praktis kepada siswa dalam materi bioteknologi konvensional khususnya dalam pembuatan tapai singkong. Bioteknologi konvensional merupakan salah satu materi pelajaran yang diajarkan pada tingkat SMP, khususnya terkait pemanfaatan mikroorganisme dalam menghasilkan produk yang bermanfaat bagi kehidupan manusia. Kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan siswa serta menumbuhkan kreativitas siswa dalam memanfaatkan bahan pangan lokal seperti singkong. Metode yang digunakan dalam pelatihan ini meliputi pre-test, penyampaian materi, praktik langsung, diskusi interaktif, dan evaluasi berupa post-test. Fokus utama pelatihan ini adalah pengenalan konsep fermentasi dan demonstrasi pembuatan tapai singkong. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pemahaman siswa tentang fermentasi serta keterampilan siswa dalam pembuatan tapai singkong. Evaluasi dilakukan dengan diskusi singkat, pelaksanaan post-test, dan penilaian mutu produk. Secara umum, kegiatan ini memberikan dampak positif baik bagi siswa maupun sekolah, khususnya dalam mendukung pembelajaran kewirausahaan berbasis potensi lokal.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
References
Apriliyanti, H., Wardani, I.S. & Rusminati, S.H., 2025. Building students’ critical thinking abilities through project based learning models on energy transformation material. Journal of Science Education Research, 9(1), pp.53–62.
Aristizábal, J., & Sharma., S., 2020. Adding value to cassava family farming through fermented cassava foods. Indian Food Industry Mag, 2(6), pp. 35-45.
Azzahra, U., Yohana, W. & Achyar, A., 2022. Pengaruh lama fermentasi dalam pembuatan tape singkong (Manihot utilissima). Prosiding Seminar Nasional Biologi, 4(2), pp.1–6.
Budiarto, A.N.S.L., Hernani & Amprasto, 2022. Teaching students about education for sustainable development through e-module of Indonesian traditional fermented food. Jurnal Pendidikan MIPA, 23(2), pp.540–553.
Dhiman, S., Kaur, S., Thakur, B., Singh, P. & Tripathi, M., 2025. Nutritional enhancement of plant-based fermented foods: microbial innovations for a sustainable future. Fermentation, 11(6), p.346.
Erika, D.R., 2022. Uji sensoris dan pH tapai singkong (Manihot esculenta L.) dengan fermentasi aerasi. Jurnal Ilmiah Betahpa, 1(1), pp.9–15.
Hurtada, W.A., Barrion A.S.A., Nguyen-Orca, M.F.R., Orillo, A.T.O., Magpantay Jr., R.L., 1Geronimo, G.D. & Rodriguez, F.M, 2020. Physicochemical properties, nutritional value, and sensory quality of cassava (Manihot esculenta Crantz) rice-like grains. Food Research, 4(5), pp.1623 - 1629
Rahayu, N., Maryanti, S., Wardiningsih, R., & Noviawan, L.A., 2025. Diversifikasi Olahan Singkong untuk Peningkatan Ekonomi Masyarakat Desa Renggata Kabupaten Lombok Tengah. Jurnal Abdimas Independen, 6(1), pp.1-8.
Widiyati, I., 2024. Pembelajaran berdiferensiasi produk berbasis kearifan lokal pada bioteknologi untuk meningkatkan keterampilan literasi sains. Jurnal Inovasi Guru Indonesia, 1(1), pp.1–6.
Zeng, F., Guo, H. & Liu, X., 2024. Processing dan utilization technology of root dan tuber food. Foods, 13(2082), pp.1–15.