Implementasi Pembuatan Layout Dapur Sehat Sebagai Upaya Peningkatan Pelayanan Gizi di TEFA Nutrition Care Center Polije

Abstract

TEFA NCC merupakan rintisan TEFA yang dikembangkan dari  Klinik Gizi yang telah terbentuk sebelumnya. Penguatan kapasitas TEFA NCC didesain dengan konsep pelayanan gizi mencakup pelayanan pengkajian dan diagnostik permasalahan gizi serta pelayanan intervensi gizi berupa konsultasi gizi dan penyediaan diet yang sesuai dengan kebutuhan klien. Salah satu kendala dalam mengembangkan TEFA NCC adalah belum optimalnya pengembangan strategi usaha di bidang pelayanan gizi. Tujuan pengabdian kepada masyarakat adalah untuk mengembangkan kegiatan usaha pelayanan TEFA NCC melalui program perancangan dapur sehat bagi pengguna TEFA NCC dengan pembuatan layout dapur sehat. Metode yang digunakan adalah Focus Grup Discussion (FGD), yang dilakukan oleh pengelola TEFA, ahli gizi, dan pelaksana pengabdian kepada masyarakat. Hasil wawancara dan observasi langsung didapatkan tata ruang yang ada di TEFA NCC belum sesuai dengan PGRS, dan belum lengkapnya sarana dan prasarana sesuai dengan pedoman pelayanan gizi rumah sakit. Tata letak ruangan dapur dan alur pendistribusian makanan belum sesuai dengan pedoman sistem penyelenggaraan makanan. Kegiatan yang dilakukan telah mampu memberikan kontribusi positif untuk pengembangan TEFA NCC.