Potensi Kulit Kopi Robusta (Coffea Canephora) Dan Arabika (Coffea Arabica) Menjadi Teh Cascara Sebagai Upaya Pemberdayaan Masyarakat di Desa Harjomulyo
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Desa Harjomulyo di Jember memiliki potensi perkebunan kopi yang signifikan, namun menghadapi permasalahan limbah kulit kopi yang belum termanfaatkan secara optimal dan berpotensi mencemari lingkungan. Menanggapi kondisi tersebut, kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang dilaksanakan oleh mahasiswa KKN Kolaboratif pada Juni-Agustus 2024 ini bertujuan untuk memberdayakan masyarakat melalui inovasi pengolahan limbah kulit kopi menjadi produk bernilai ekonomi tinggi, yaitu teh cascara. Metode yang digunakan adalah pelatihan dan pendampingan secara intensif dengan sasaran utama para ibu rumah tangga yang berprofesi sebagai buruh harian lepas. Kegiatan ini berhasil diikuti oleh 20 peserta yang mendapatkan bimbingan menyeluruh, mulai dari teknik pemilihan bahan baku, pengeringan, penggilingan, hingga strategi pengemasan produk yang higienis dan menarik. Hasil kegiatan menunjukkan keberhasilan yang sangat positif, di mana seluruh peserta mampu menguasai keterampilan baru dan berhasil menciptakan produk teh cascara yang siap dipasarkan. Keberhasilan ini dibuktikan dengan dipamerkannya produk dalam bazar tingkat kabupaten, yang membuka peluang usaha alternatif bagi masyarakat. Secara keseluruhan, program ini tidak hanya memberikan solusi praktis terhadap masalah lingkungan, tetapi juga berhasil meningkatkan keterampilan dan potensi ekonomi kelompok perempuan di Desa Harjomulyo.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
References
Analianasari, A., Kenali, E., Yulia, M., & Berliana, D. (2023). Pengembangan produk teh kulit buah kopi dari tiga klon kopi robusta. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 17(4), 17150. https://doi.org/10.21107/agrointek.v17i4.17150
As'ad, I., Usman, M., Base, N., , A., & Noena, R., 2023. Potential of Coffee Fruit Waste as Main Product of Benteng Alla Utara Village, Enrekang Regency. Indonesian Journal of Community Services Cel. https://doi.org/10.70110/ijcsc.v1i3.25.
Bemis, R., Latief, M., Heriyanti, H., Puspitasari, R., & Tarigan, I., 2024. Pengembangan Ekonomi Kreatif Masyarakat melalui Pengolahan Limbah Kulit Kopi Liberika di Desa Jatimulyo. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v9i3.5562.
Hutasoit, G. Y., Susanti, S., & Dwiloka, B. (2021). Pengaruh Lama Pengeringan Terhadap Karasteristik Kimia dan Warna Minuman Fungsional Teh Kulit Kopi (Cascara) dalam Kemasan Kantung The Effect of Drying Duratio on The Characteristics of Chemical and Color Functional Drink of Coffee Skin tea (Cascara) in Packaging Bag. www.ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/tekpangan.
Indrayani, N. M. K., Sunaryono, J. G., & Purwanti, E. W. (2022). Analisis Nilai Tambah Kulit Kopi Arabika (Coffea arabica) Sebagai Produk Olahan Teh Celup Cascara Di Desa Taji Kecamatan Jabung Kabupaten Malang. Jurnal Pengolahan Pangan, 7(2), 67-74. DOI: https://doi.org/10.31970/pangan.v7i2.77
Komaria, N., Suratno, Prihatin, J., & Sudarti. (2020). An analysis of innovation on the utilization of cascara by coffee farmers. Journal of Physics: Conference Series, 1563(1). https://doi.org/10.1088/1742-6596/1563/1/012015
Kristanti, D., Setiaboma, W., Sagita, D., & Ratnawati, L., 2022. Robusta coffee cherry fermentation: Physicochemical and sensory evaluation of fermented cascara tea. Journal of Food Processing and Preservation. https://doi.org/10.1111/jfpp.17054.
Maxiselly, Y., Sari, D. N., Bakti, C., & Dewi Anjarsari, I. R. (2023). Pengelolaan Limbah Kulit Kopi Menjadi Produk Teh (Cascara) Bernilai Tinggi Di Perkebunan Kopi Rakyat Kabupaten Bandung. Jurnal Kajian Budaya dan Humaniora, 5(2), 194-198. https://doi.org/10.61296/jkbh.v5i2.130
Murlida, E., Rohaya, S., Rahmi, F., Muzaifa, M., Nilda, C., & Noviasari, S., 2021. Chemical characteristics of cascara tea from several varieties of coffee in Aceh Province. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 667. https://doi.org/10.1088/1755-1315/667/1/012078.
Nalurita, I., Naufali, M. N., Herdiyanti, R., Karni, I., & Isnain, F. S. (2023). Pengolahan Limbah Kulit Kopi Menjadi Teh Herbal Cascara Celup Guna Meningkatkan Pendapatan Kelompok Wanita Tani Elong Tuna. Jurnal Mengabdi dari Hati, 2(2), 93-98.
Nizhar Naufali, M., Wayan Putu Meikapasa, N., & Aulia Savitri, D. (n.d.). Sosialisasi dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Kulit Kopi menjadi Teh Herbal Cascara Celup. 2(2), 283–290. https://journal.insankreasimedia.ac.id/index.php/JILPI
Setiadevi, S., Purwaningtyas, A., & Utami, S., 2024. Empowerment of the Curah Indah Farmers Group in Banyuwangi through the Processing of Cascara Tea as a Functional Beverage Modified from Coffee Husk Waste. Dinamisia : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v8i5.16548.